أعلن خبير التغذية الروسي الدكتور أندريه زولوتاريوف أن مخلل الملفوف مفيد للصحة أكثر من الملفوف الطازج. وأشار الطبيب في حديث لمحطة “سبوتنيك” الإذاعية إلى أن الملفوف غذاء غني بالفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين سي ، الذي يصبح أكثر نشاطا في الملفوف المخمر. لذلك ، سيحمل البحارة معهم الملفوف المخمر في رحلات طويلة لتجنب الاسقربوط ونقص الفيتامينات. الملفوف المخمر له فوائد أخرى.
“غالبًا ما ننسى الخصائص الفريدة للملفوف المخمر ، وهي تحسين حالة الجراثيم المعوية. ولأنه غني بالألياف الغذائية ، فهو مفيد للجراثيم المعوية وغني بالمغذيات.
ويعتمد الجهاز المناعي بشكل كبير على الأمعاء الميكروبيوتا. الوظيفة. الأمعاء. ” وأضاف أنه من الأفضل غسل الملفوف المخمر قبل تناوله لتقليل ملوحته وإزالة طعم الخل قدر الإمكان.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي الملفوف المخمر في السوق على نسبة عالية من المواد الحافظة ومحسنات النكهة لإطالة عمره الافتراضي. يشير الخبراء إلى أن إضافة الجزر إلى الملفوف أثناء التخمير أكثر فائدة. وأكد الطبيب أن الملفوف المخمر لا يصلح للجميع ، لأن من يعاني منه