يتزايد عبء مرض السكري بشكل أسرع من أي وقت مضى ، نتيجة ارتفاع معدلات السمنة. لكن لحسن الحظ ، يمكن إدارة الحالة من خلال تعديلات طفيفة في النظام الغذائي.
لقد ثبت أن أحد العصائر التي تتميز بمجموعة واسعة من الصفات الصحية يخفض مستويات السكر في الدم في إطار زمني قصير يصل إلى 15 دقيقة.
مرض السكري هو حالة مرضية تستمر مدى الحياة وتتميز بسكر الدم الجامح. إنه موجود في أولئك الذين يفتقر أجسامهم إلى الأنسولين أو يفشل في الاستجابة له – وهو هرمون يسمح للخلايا بامتصاص السكر.
الوقاية والعلاج المبكر أساسيان لدرء المضاعفات العديدة المرتبطة بالمرض. قد يكون لمشروب واحد ، الذي يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم في غضون 15 دقيقة من تناوله ، تأثيرات وقائية قوية ضد مرض السكري.
يحتوي عصير الشمندر على مجموعة واسعة من الصفات الصحية. المواد الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي والتي تعطي البنجر لونه الأرجواني الغني – المعروفة باسم betalains – هي مضادات الأكسدة القوية.
لكن الصفات الصحية الرائعة للبنجر ترجع أساسًا إلى محتواها الغني من النترات.
تشارك هذه المركبات في العديد من عمليات التمثيل الغذائي الهامة التي قد تكون بمثابة حاجز ضد عوامل الخطر المرتبطة بمرض السكري.
حدد تحليل تلوي ، نُشر في المجلة الطبية Metabolites في وقت سابق من هذا العام ، أن النترات الموجودة في عصير الشمندر يمكن أن تخفض مستويات الجلوكوز في 15 دقيقة فقط.
يستشهد التحليل بدراسة واحدة عام 2018 ، والتي نظرت في 10 متطوعين أصحاء تلقوا 270 مل من عصير جذر الشمندر. تم إعطاء مجموعة منفصلة تحكمًا مطابقًا للسكر في الخبز الأبيض.
شهد تدخل عصير الشمندر “انخفاضًا في مستويات الجلوكوز في الدم عند 15 و 30 و 90 و 180 دقيقة” مقارنةً بعينة التحكم.
قال الباحثون إن النتائج أظهرت انخفاضًا في المرحلة المبكرة وذروة الجلوكوز ، بالإضافة إلى تأخير في الاستجابة لنسبة السكر في الدم.
أسفرت دراسة منفصلة عام 2017 عن نتائج مماثلة بعد إعطاء المستلمين 300 جرام من الكربوهيدرات في وجبة تحتوي إما على 250 مل من عصير الشمندر ، أو 250 مل من الماء.
أظهرت النتائج أن مستويات الجلوكوز في الدم بعد ثلاث ساعات من الوجبة انخفضت بشكل ملحوظ في حالة الاختبار عنها في المجموعة الضابطة.
تضيف النتائج دليلاً إلى سلسلة من الأبحاث التي تدعم فوائد جذر الشمندر للأفراد المصابين بداء السكري.
يخزن جذر الشمندر النترات في جذوره ، كما تفعل النباتات الأخرى بما في ذلك الكرفس والجرجير والفجل ، وكلها وفيرة في النترات.
ومن المثير للاهتمام أن البنجر الذي يتم حصاده في الصيف يحتوي على تركيزات نترات أقل من تلك التي يتم حصادها في الخريف ، حيث قد يؤدي التعرض للضوء إلى تراجع في تراكم النترات.
يُعتقد على نطاق واسع أن النترات هي العامل الحيوي الرئيسي في جذر الشمندر ، حيث يمكن تقسيمها إلى أكسيد النيتريك.
يلعب هذا دورًا حيويًا في تنظيم نغمة الأوعية الدموية واستقلاب الجلوكوز.
بعد الابتلاع ، يتم امتصاص النترات من خلال جدار الأمعاء ويتم نقلها إلى بلازما الدم.
يُفقد حوالي 60 إلى 75 في المائة من هذه النترات في الإفراز خلال 48 ساعة من الاستهلاك ، لكن الـ 25 في المائة المتبقية ستبقى مركزة في اللعاب.
علاوة على ذلك ، ستعمل البكتيريا التي تعيش في الفم على تحويل النترات المتبقية إلى المزيد من النترات.
بمجرد تحويل النترات إلى أكسيد النيتريك ، فإنها تزيد من تدفق الدم إلى الأعضاء المختلفة ، والتي قد يكون لها تأثير يشبه الفياجرا.
زيادة تدفق الدم لها أيضًا تأثير منخفض على ضغط الدم.
تنصح إرشادات سلامة الغذاء بعدم تناول الكثير من جذر الشمندر لأنه قد يشكل مادة النتروزامين التي تم ربطها بسرطانات المعدة.